南瓜粉加工工藝流程
南瓜富含營養，而且南瓜的產量很大，南瓜可以制作成南瓜粉。添加在面包，饅頭或者粥中使用非常方便，南瓜粉也利于保存。下面介紹南瓜粉加工工藝流程。
1、處理:南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮機代替傳統人工，適應大規模南瓜深加工產業。
2、切絲:將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。
3、晾曬:選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風晾干或曬干。
4、烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調到60-80℃，烘8小時左右，手感干透時取出。
5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。
6、過篩:把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。
7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱，溫度調到80℃，烘干2小時即可包裝。
南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經煮熟曬干即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。
采用噴霧干燥法工藝加工生產的南瓜粉，加熱時間短，連續工作，更大 程度保持南瓜原有營養和風味，外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。烘箱干燥的優點是設備造價低，但不能連續工作，營養損失大，不易溶解。
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