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      南瓜粉加工工藝流程

      南瓜富含營養,而且南瓜的產量很大,南瓜可以制作成南瓜粉。添加在面包,饅頭或者粥中使用非常方便,南瓜粉也利于保存。下面介紹南瓜粉加工工藝流程。

      1、處理:南瓜盛產期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮機代替傳統人工,適應大規模南瓜深加工產業。

      2、切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。


      3、晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾干或曬干。

      4、烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60-80℃,烘8小時左右,手感干透時取出。

      5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。

      6、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。

      7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘干2小時即可包裝。

      南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬干即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

      采用噴霧干燥法工藝加工生產的南瓜粉,加熱時間短,連續工作,更大 程度保持南瓜原有營養和風味,外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。烘箱干燥的優點是設備造價低,但不能連續工作,營養損失大,不易溶解。

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